mercredi 29 novembre 2017

~Feuilletés chocolat blanc et framboises~

 

Gâteaux Vachon peut aller se rhabiller! Mmmm!! Leur feuilleté croustillant en fait craquer plus d'un. Et que dire de leur garniture généreuse à faire fondre de plaisir? Oui oui, ces délices dorés n'ont rien de comparable à ceux du commerce et entre vous et moi, vous aurez compris qu'ils sont également franchement meilleurs ;)

~Note: Pour la cuisson de la pâte, moi j'ai cuit environ 15 minutes sinon, elle brûle. Vérifier la cuisson.

~Aussi: Pour la confiture, j'ai doublé la quantité et j'ai tout passé au tamis afin de retirer les pépins.



Préparation: 1h30 au total
Temps d'attente: 6 heures
Portions: 9

~Ingrédients pour la crème vanillée au chocolat blanc (à préparer la veille)
2 tasses (500 ml) de crème 35%
1/2 gousse de vanille
1 tasse (250 ml) de pastilles de chocolat blanc-bec (chocolat favoris)

~Ingrédients pour la confiture de framboises
2 tasses (500 ml) de framboises
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de miel
Le zeste et le jus d'un demi-citron

~Ingrédients pour la pâte
1 Pâte feuilletée (400 g), décongelée
1 jaune d'œuf
1/2 c. à thé (3 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre



~Préparation de la crème vanillée au chocolat blanc
1)Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec les grains de la demi-gousse de vanille. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes, puis verser sur le chocolat. Brasser et laisser reposer au réfrigérateur une nuit (ou au moins 6 heures).

2)Le lendemain, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème fouettée.

~Préparation de la confiture
3)Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire 15 minutes, en brassant de temps en temps. Laisser refroidir.

~Préparation de la pâte
4)Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

5)Couper la pâte en deux et l'étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Former 2 carrés de 12 po (30 cm) environ. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer un des 2 carrés.



6)Dans une bol, battre le jaune d'œuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, étendre ce mélange sur la pâte qui se trouve sur la plaque, puis saupoudrer 1 c. à soupe de sucre.

7)Déposer le deuxième carré de pâte sur le premier. Le badigeonner aussi du mélange œuf-eau et saupoudrer de sucre. Bien coller les 2 carrés ensemble.

8)Mettre au congélateur 10 minutes. Sortir et couper 9 carrés dans la pâte.

9)Cuire au four de 25 à 30 minutes (moi 15 minutes ont suffit). À la sortie du four, laisser refroidir avant de couper chaque carré en deux de façon à ce qu'ils soient prêts à être garnis.

10)Déposer la confiture de framboises sur la moitié des carrés de pâte feuilletée, garnir de crème et refermer avec les carrés restants avant de déguster.
source:Chocolat favoris La cuisine à croquer transcrit par ~Lexibule~



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samedi 18 novembre 2017

~Carrés magiques aux framboises~

 

Un mélange sucré-salé des plus exquis! ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 à 50 minutes
Refroidissement: 1 heure
Portions: 16 carrés

~Ingrédients
2 1/2 tasses (560 ml) de chapelure de bretzels sans gluten, obtenue au mélangeur
1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 1/4 tasse (310 ml) de pacanes, hachées
1 1/2 (375 ml) de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées), écrasées grossièrement à la fourchette
1 1/2 tasse (375 ml) de noix de coco râpée
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
1 boîte de 290 ml de crème de coco sucrée Haiku



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule de 8x8 po et tapisser le fond de papier parchemin en laissant dépasser de chaque côté.

2)Dans un bol, mélanger la chapelure avec la margarine fondue et la cassonade. Presser la préparation fermement dans le fond du moule.

3)Couvrir cette base avec les pacanes.



4)Répartir les framboises sur les pacanes.

5)Parsemer les noix de coco et de pépites de chocolat.

6)Bien brasser la crème de coco, puis verser uniformément sur la noix de coco et les pépites de chocolat.

7)Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des carrés soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement. 8)Mettre au congélateur 1 heure avant de démouler. (cette étape facilite la coupe). Tailler en 16 carrés.
source: Le magazine K transcrit par ~Lexibule~



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mardi 14 novembre 2017

~La gelée de piment asiatique~

 

À ceux et celles qui comme moi aiment le piment, manger asiatique et manger épicé, je vous garanti que vous tomberez sous le charme de cette gelée de piment fait maison et qui est de loin bien meilleure que celle du commerce! On l’adore diluée dans la soupe, ajoutée aux nouilles chinoises ou même l’utiliser en marinade. Un petit peu suffit, le mieux c’est de tester par petites quantités pour trouver son idéal ;)



~Note: La gelée de piment épaissira encore davantage en refroidissant. Cette gelée se conserve pendant 3 semaines dans un récipient hermétique au frais.

~Aussi: J'ai ajouté un petit peu plus de cassonade.

~Ingrédients
5 longs piments rouges hachés grossièrement
1 échalote hachée grossièrement
3 gousses d'ail hachées grossièrement
1 cuillerée à soupe de gingembre haché
2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
2 cuillerées à café d'huile de sésame
60 ml de vinaigre de riz
2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm
120 g de cassonade (moi un peu plus)



~Préparation
1)Mixer les piments, échalote, l'ail et le gingembre jusqu'à l'obtention d'une texture fine.

2)Faire chauffer l'huile d'arachide et l'huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle.

3)Faire revenir la préparation pimentée, sans cesser de remuer, pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à caramélisation.

4)Ajouter le vinaigre, la sauce nuoc-mân et le sucre et mélanger. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement.
source: donna hay du simple au sublime transcrit par ~Lexibule~



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lundi 13 novembre 2017

~Sauce à spaghetti piquante et bien garnie~

 

Une délicieuse sauce à la viande parfaite pour les pâtes. Malgré ce que le nom de la recette laisse croire, cette sauce est épicée, mais pas ultra piquante selon moi hihihi!! ;)

~Note: J'ai fait quelques changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: J'ai cuit ma sauce au four durant 4 heures au lieu de la faire sur le poêle. Une heure avant, j'ai ajouté ma pâte de tomates. Couvert durant 3 heures et 1 heure à découvert.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 4 heures + le temps de préparation
Portions: 11 pots mason

~Ingrédients légumes
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux (moi, 1.5 lb)
1 tasse échalote française
1 petit piment jalapeno (moi, 2)
5 gousses d'ail (moi, une tête complète)

~Ingrédients sauce
3 boîtes (grosses) tomates entières (moi, pastene broyées purée)
3 boîtes (petites) pâte de tomates
1 bouteille (petite) sauce chili (moi, 750 ml)
2 L jus de tomate (moi, 1.89 L V8)
0,5 L vin rouge italien (de bonne qualité) (2 tasses)

~Ingrédients viandes
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

~Ingrédients épices
8 feuilles de laurier
8 cuillères à thé sel
3 cuillères à thé poivre
3 cuillères à thé sucre (moi, cassonade un peu plus)
3 cuillères à thé épices à spaghetti (moi, El'Ma. Mia épicé)
3 cuillères à thé origan
3 cuillères à thé fines herbes (moi, herbes de provence)
2 cuillères à thé piments forts broyé
2 cuillères à thé poivre de Cayenne
1 cuillère à thé clou de girofle moulu



~Préparation
1)Faire cuire la viande. Réserver.

2)Couper les légumes en dés.

3)Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen.

4)Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger.

5)Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson. (moi, cuit au four 4 heures, 3 heures couvert et 1 heure à découvert j'ai ajouté dans la dernière heure la pâte de tomates).
source: zaz99 modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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samedi 4 novembre 2017

~Poulet au beurre~

 

Comment se faire plaisir pour souper sans passer des heures en cuisine? En concoctant cette recette express de poulet au beurre avec une alliée fort pratique en cuisine qu'est la mijoteuse! ;)

~Note: Comme j'ai fait sans faire congelé, j'ai cuit 2 heures à forte intensité.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 heures à intensité faible
Portions: 4

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de cari
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
1 oignon haché
1 boîte de lait de coco de 398 ml
15 ml (1. c à soupe) de gingembre haché
Sel et poivre du moulin au goût
4 poitrines de poulet sans peau coupée en cubes
3 tomates italiennes coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le bouillon avec le cari, la pâte de tomates, le curcuma, l'ail, l'oignon, le lait de coco et le gingembre. Saler et poivrer.

2)Ajouter les cubes de poule et les tomates en dés, Remuer.

3)Transvider la préparation dans un grand sac hermétique. Retirer l'air du sac et sceller. Déposer le sac à plat au congélateur.

4)La veille du repas, laisser décongeler le sac au congélateur.

5)Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.

6)Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

7)Au moment de servir, parsemer de coriandre.
source:Je cuisine transcrit par ~Lexibule~



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jeudi 2 novembre 2017

~Pouding chômeur aux pommes caramélisées à la mijoteuse~

 

C'est l'fun l’automne! Pour ses superbes couleurs, ses odeurs mais aussi pour le plaisir de cuisiner de bons p’tits plats avec le fruit de nos récoltes!! Il n’y a rien de plus réconfortant qu’un pouding chômeur. Malgré ses origines modestes, ce classique a su se transformer au fil des ans. Vous apprécierez cette version à laquelle l'ajout des pommes caramélisées lui donne cette touche encore plus gourmande ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson mijoteuse: 2 heures intense élevée
Portion: 6 à 8

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d' eau
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
500 ml (2 tasses) de cassonade
80 ml (1/3 de tasse) de beurre léger ramolli
4 pommes Cortland pelées et émincées
30 ml (2 c. à soupe) de miel
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
2 pincées de sel



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec la crème et la cassonade à feu moyen.

2)Beurrer l'intérieur de la mijoteuse, puis y verser la préparation à la crème.

3)Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les pommes de 5 à 6 minutes.

4)Ajouter le miel et cuire 1 minute en remuant. Répartir les pommes dans la mijoteuse.

5)À l'aide du batteur électrique, battre en crème le reste du beurre avec le sucre et la vanille. Incorporer l'oeuf et le lait.

6)Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement à la préparation liquide.

7)À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte sur les pommes caramélisées. Pour éviter que la pâte ne devienne humide, placer trois feuilles de papier absorbant au-dessus de l'ouverture de la mijoteuse, sans toucher la pâte, en les maintenant en place à l'aide du couvercle.

8)Couvrir et cuire à intensité élevée 2 heures. Laisser tiédir.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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lundi 30 octobre 2017

~Betteraves marinées sucrées au carvi~

 

Ces betteraves en pots sauront non seulement embellir vos mets avec leur nuance rouge vin mais aussi surprendre vos papilles! Ici, le carvi apporte la petite note qui s'unit à ravir au goût sucré de la betterave. Coup de cœur assuré ;)

~Note: Pour le carvi, j'y suis allée beaucoup moins que la quantité demandée pour un goût plus subtile.

~Aussi: Je conserve toujours mon jus de cuisson à betterave au lieu de l'eau pour la jolie couleur rouge vive quelle apporte.



Préparation: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Macération: 8 heures
Portions: 4 bocaux de 500 ml ou 8 tasses

~Ingrédients
16 betteraves de taille moyenne
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d'eau (moi, l'eau de cuisson jus)
400 g (2 tasses) de sucre
1 c. à thé d'épices à marinade
2 c. à soupe de graines de carvi (moi, un peu moins d'une c. à soupe)
1 c. à thé de sel

~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les betterave al dente. Égoutter et peler. Couper les betteraves en tranches et les transférer dans un grand bol.

2)Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau (moi (eau de cuisson des betteraves, les épices à marinade, les graines de carvi et le sel. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 8 heures.

3)Égoutter les betteraves. Réserver le vinaigre dans une casserole. Transférer les betteraves dans les pots stérilisés chauds.

4)Porter le vinaigre à ébullition à feu vif pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves pour les recouvrir complètement. Fermer avec les couvercles chauds. Retourner les pots pendant 5 minutes, puis les remettre à l'endroit. Garder les pots à l'abri de l'humidité et de la lumière au moins 4 jours avant de déguster.

5)Conserver jusqu'à 6 mois.
source: La saison des conserves transcrit par ~Lexibule~



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