mardi 22 mai 2018

~Quinoa au poulet et champignons~

  

Délectez-vous des saveurs réconfortantes de ce festin bourré de protéines et facile à préparer!

~Note: Au lieu des hauts de cuisses, j'ai optée pour des poitrines de poulet.

~Aussi: J'ai cuit le poulet au four au lieu de la poêle avec un peu d'assaisonnements à Steak.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 23 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
8 hauts de cuisses désossés coupés en cubes (moi, 5 poitrines de poulet)
1 casseau de 227 g de champignons émincés
250 ml (1 tasse) de Quinoa rincé et égoutté
10 ml (2 c. à thé d'assaisonnements italiens
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
*Prévoir aussi:
1 oignon haché
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché



~Préparation
1)Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire le poulet de 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.

2)Dans la même poêle, cuire les champignons de 4 à 5 minutes

3)Ajouter l'oignon et, si désiré, l'ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

4)Ajouter le poulet, le quinoa, les assaisonnements italiens et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 7 à 10 minutes.

5)Ajouter les bébés épinards et remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mercredi 25 avril 2018

~Bouchées à la crème de bananes et coconut~

   

OMG!! L'association chocolat, banane et coconut, c'est hyper décadent pour ne pas dire littéralement cochon! Un dessert facile à préparer qui fera l'unanimité et de plus, est idéal pour assouvir les envies sucrées avec peu de culpabilité! 🙏🏼 🍌🥥



Préparation: 15 minutes
Cuisson: le temps de faire fondre le chocolat
Portions: 18 bouchées trop gourmandes

~Ingrédients
1 tasse de pépites de chocolat noir
1/2 tasse de beurre de noix de coco, fondu
1/4 c. À thé d'extrait naturel de banane



~Préparation
1)Tapisser un mini-moule à muffins (18) et réserver.
2)Faites fondre le 3/4 de vos pépites de chocolat.
3)Répartir uniformément dans les cups en montant sur les cotés et réfrigérer jusqu'à consistance ferme.



4)Préparez votre garniture au beurre de noix de coco. Mélangez le beurre de noix de coco fondu avec l'extrait de banane.
5)Retirer les moules de chocolat froid et répartir uniformément le remplissage de beurre de noix de coco dans les cups. Réfrigérer.
6)Faire fondre le 1/4 des pépites restantes et étaler sur les cups pour la couche de couverture. Réfrigérer.
source:Geneviève Lecler Fitness & Nutrition



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mardi 17 avril 2018

~Brochettes de poulet thaï avec sauce aux abricots gingembre et sauce aux arachides~

   

Les saveurs de l'Asie transposées en brochettes de poulet cuit sur le barbecue ça vous parle? Avec ses deux sauces d'accompagnement absolument exquises, tout y est pour faire de ce repas un mets estival et combien sublime!

~Note: Mes changements apportés seront entre parenthèses.



Préparation: 25 minutes (environ)
Cuisson: 15 minutes (environ)
Portions: 4-6

~Ingrédients brochettes
4 poitrines de poulet désossées
Légumes de votre choix: poivrons, oignon, etc. Coriandre

~Ingrédients pour la Marinade pour le poulet
1 tasse (250) ml de lait de coco
2 c. à table de pâte de cari ou en poudre (moi, pâte de cari rouge)
2 c. à table d'oignons hachés finement (moi, échalotes françaises)
2 c. à table cassonade
1 c. à table de Gingembre

~Préparation de la marinade pour le poulet
1)Mélanger tous les ingrédients de la marinade et assurez vous de bien diluer la pâte de curry.
2)Découper le poulet en cube, pas trop gros.
3)Faire mariner le poulet dans sa marinade. (Minimum 2 heures)
4)Assembler les brochettes, faire cuire sur le barbecue environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.



~Ingrédients pour la sauce aux arachides
1 1/4 de tasse (350 ml) de lait de coco (moi, 1 tasse)
3/4 de tasse de beurre d'arachide (moi, 1/2 tasse)
2 C. à table d'oignon finement haché (moi, échalotes françaises)
2 C. à table d'huile végétale
1 C. a thé de pâte de cari Jaune ou rouge (moi, rouge)
*Mon ajout: un sachet de splenda

~Préparation de la sauce aux arachides
1)Dans une casserole, faire blanchir les oignons. Ne pas les caraméliser. Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre d'arachide
2)Amener à ébullition et retirer du feu. Ajouter le beurre d'arachide et bien mélanger. Si désiré, ajouter de la sriracha au goût si vous désirez y mettre du piquant. (moi, omis car la pâte de cary rouge était déjà épicée)



~Ingrédient pour la sauce aux abricots et gingembre
1 tasse (250 ml) de confiture d'abricots
1 c. à table de gingembre râpé
1 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table de sauce soya
1/4 de tasse d'eau

~Préparation pour la sauce aux abricots et gingembre
1)Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, faire chauffer à feu doux et voilà, c'est prêt!
source: Le plancha-Maniac



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lundi 16 avril 2018

~Tarte au citron "la meilleure"~

   

Mmmm!! J'Adore les agrumes car ils donnent une touche de légèreté aux desserts! N'est-ce pas une délicieuse façon de terminer un copieux repas sur une note de douceur et de fraîcheur?!



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 35 minutes
Réfrigération: 35 minutes
Portions: 8

~Ingrédients pour la croûte
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poudre à pâte
90 ml (6 c. à soupe) de beurre demi-sel froid, coupé en cubes
1 oeuf

~Ingrédients pour la garniture
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
4 jaunes d’oeufs
Le zeste râpé de 2 citrons
180 ml (3/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé (environ 4 citrons)
310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

~Ingrédient pour la meringue suisse
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
4 blancs d’oeufs



~Préparation de la croûte
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2)Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ait la texture du sable. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir. ~Préparation pour la garniture au citron

3)Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’eau et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. Passer au tamis. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.

4)Verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture et laisser tiédir au réfrigérateur.



~Préparation pour la meringue suisse
5)Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger l'eau et la fécule. Déposer la partie supérieure au-dessus de la casserole d'eau frémissante. Cuire en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer le sucre et les blancs d’oeufs. Remettre le bol sur le bain-marie et chauffer environ 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer à nouveau le bol du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue forme des pics semi-fermes. Couvrir la tarte de meringue et la cuire au centre du four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Réfrigérer environ 6 à 8 heures.
source: Ricardo cuisine



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lundi 9 avril 2018

~Rouleaux printaniers~



Ah, les rouleaux de printemps! Le parfait mélange de saveurs et de fraîcheur dans chaque bouchée! 



~Note: Vous pouvez varier les garnitures des rouleaux printaniers selon vos goûts : lanières de mangue, pousses de radis et fèves germées sont délicieuses dans cette recette. C’est aussi une belle occasion de passer les restes de vermicelles cuits, de riz, de quinoa, de poulet ou de rôti de bœuf. Vous pouvez servir les rouleaux avec de la sauce soya ou une sauce chili thaï sucrée du commerce.

~Aussi: Se conserve 2 jours au réfrigérateur emballé d’une pellicule de plastique et ne se congèle pas.



Préparation 20 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4 de 2 rouleaux

~Ingrédients pour les rouleaux printaniers
8 feuilles de riz
8 feuilles de laitue Boston
125 ml (½ tasse) de menthe fraîche (moi omis car je n'aime pas l'association)
125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
125 ml (½ tasse) de carotte râpée
½ poivron rouge en juliennes
½ concombre en juliennes
375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit (ou de crevettes nordiques cuites)



~Ingrédients pour la Sauce d’accompagnement
125 ml (½ tasse) de yogourt nature (moi à 0% mg)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin (moi, 3)
15 ml (1 c. à soupe) de miel



~Préparation
1)Passer une feuille de riz sous l’eau tiède pour la ramollir. Égoutter et déposer sur un linge humide. Placer une feuille de laitue au centre de la feuille de riz.

2)Déposer ensuite un peu de chaque ingrédient sur la feuille de laitue.

3)Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d’abord les côtés.

4)Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz.

5)Pour préparer la sauce d’accompagnement, mélanger dans un bol le yogourt, la sauce hoisin et le miel.

6)Au repas, tremper le rouleau dans la sauce et déguster.
source:Cuisine futée transcrit par ~Lexibule~



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mercredi 4 avril 2018

~Dinde portoricaine avec riz aux haricots noirs~

  

Mmmm! Cette escalope de dinde portoricaine regorge de saveurs exotiques avec toutes ses somptueuses épices! Je vous garanti que vos papilles se titilleront très agréablement tellement c'est bon hihi! Santé et rapide à cuisiner, c'est le repas par excellence à se faire lors des soirées festives sur la terrasse!

~Note: Calories par portion: 326
~Aussi: Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa rouge.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
1 gousse d'ail (moi 2)
15 ml (1 c. à soupe) d'Origan séché
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de paprika
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de piment fort broyé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
240 g d'escalope de dinde
1 poivron vert
1/2 oignon jaune
125 ml (1/2 tasse) de riz brun
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet dans sel ajouté
80 ml (1/3 tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés



~Préparation
1)Préchauffer le four à 200 °C. (400 °F). Hacher finement l'ail et ajouter la ½ à un grand bol avec les épices et la noitié de l'huile d'olive. Bien mélanger puis incorporer les escalopes de dinde. Laisser mariner au réfrigérateur 10 minutes.

2)Couper le poivron en dés et hacher l'oignon. Chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Cuire le poivron, l'oignon et le reste d'ail et faire revenir 2-3 minutes.

3)Ajouter le riz et cuire 30 secondes, puis verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu moyen et cuire 10 minutes. Retirer du feu, ajouter les haricots noirs (drainés et rincés) et laisser reposer 5 minutes à couvert.

4)Cuire les escalopes de dinde: déposer les escalopes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir les escalopes avec le riz aux haricots noirs.
source:Kilo solution par Isabelle Huot transcrit par ~Lexibule~



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mardi 3 avril 2018

~Muffins aux bananes, dattes et noix de grenoble~

   

Voilà une collation gourmande parfaite pour se sustenter jusqu'au dîner!

~Note: Pour rendre la recette encore plus santé, j'ai remplacée le sucre par du splenda.

~Aussi: J'ai fait quelques modifications qui seront entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes (moi, 15 minutes)
Portions: 12 moi 14

~Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine de blé entier
3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé (moi, splenda)
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide ou à l'ancienne
1 cuillère à thé (5 ml) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé (2 ml) de cannelle en poudre
1 1/4 tasses (300 ml) de banane mûres, écrasées en purée, (environ 3 bananes) (moi, 4)
2 œufs
3/4 tasse (175 ml) de yogourt nature allégé (moi, mayonnaise légère)
1/3 tasse (75 ml) de margarine Becel Goût de beurre*, fondue (moi, moitié de compote de pommes non sucrée)
1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille
1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
3/4 tasse (175 ml) de dattes, hachées




~Préparation
1)Préchauffer le four à 190° C (375° F). Vaporiser un plat de 12 muffins avec un enduit antiadhésif. Laisser de côté.

2)Combiner farine, sucre bicarbonate de soude, poudre à lever, cannelle et flocons d'avoine dans un grand bol. Laisser de côté.

3)Combiner bananes, œufs, yogourt, margarine fondue, et vanille dans un autre bol.

4)Verser dans la farine, puis mélanger, et ajouter les noix et dattes. Répartir la pâte dans les moules à muffin préparés.

5)Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes sur une grille de métal, puis retirer des moules et laisser refroidir complètement.
source:Becel transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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